Resept:Küftə-bozbaş
Wikibooks saytından
| Küftə-bozbaş | ||
|---|---|---|
| Kateqoriya: | Azərbaycan mətbəxi | |
| Porsiya: | 2 | |
| Enerji qiyməti: | 1000-2000 kkal. | |
| vaxt: | 30 dəq. | |
| Hazırlanma mürəkkəbliyi: |  |
|
|
|
||
[redaktə] Tərkibi
- Qoyun əti - 163q,
- quyruq - 20q,
- düyü - 15q,
- təzə alça - 30q,
- noxud - 25 q,
- kartof - 150q,
- baş soğan - 18q,
- zəfəran - 0,1q,
- quru nanə - 0,1q,
- istiot, duz.
[redaktə] Hazırlanma qaydası
Küftə bozbaş üçün sümüklərdən bulyon bişirilir. Qoyun ətinin yumşaq hissəsi baş soğanla birlikdə ətçəkən maşından keçirilir. Qiyməyə düyü, istiot, duz qatılıb yaxşı qarışdırılır. Hər küftənin içərisinə 2-3 ədə yuyulmuş quru alça qoyulur. Noxud bulyonda bişdikdən sonra küftələr bulyona salınır və bişirilir. Həmçinin kartov və narın çərtilib qızardılmış soğan əlavə edilir. Xörəyin hazır olmasına 10-15 dəqiqə qalmış ona duz, istiot və zəfəran məhlulu əlavə edilib hazır vəziyyətə çatdırılır. Süfrəyə veriləndə üzərinə keşniş, yaxud quru nanə səpilir.
