Resept:Beykoz paçası
Tərkibi
[redaktə]10 ədəd paça, 2 ədəd limon, 5 diş sarımsaq, 1 qaşıq zeytunyağı, 1 ədəd çörək, 5 qaşıq marqarin, 2 qaşıq kərəyağı, 3 qaşıq un, 6 ədəd yumurta, duz.
Hazırlanması
[redaktə]Paçalar üsuluna uyğun ayırd edilib, tütsülenir. Ət kasaları çıxarıldıqdan sonra bol suda qaynadılar. Çörək ortadan ikiyə, o da incə uzun dilimlərə, uzun dilimlərə də ortadan ikiyə ayrılar.
Bu dilimlər marqarinlə bir tavada yaxşıca qızarana qədər qovrular. Bir nimçəyə düzülür və üzərinə yağı ayrılmış bol paça suyu tökülər. Yüngül odda şişənə qədər bişirilər. Bir nimçəyə yerləşdirilən hər dilimin üzərinə bir parça ət oturdularaq qızdırılmağa davam edilər.
Başqa bir qazana 2 qaşıq kərəyağı qoyular, əriyərkən, içinə yumurtalar qırılar. Duz, iki limonun suyu, un, sarımsaq, zeytunyağı əlavə edilər. Qarışdıra qarışdıra içinə 3 stəkan yağı alınmış paça suyu qatılar. Tündləşməyə başladıqda, oddan endirilər. Çörəkli paçanın üzərinə tökülər. İsti xidmət edilər.