Resept:Balıq dolması

Vikikitab, açıq dünya üçün açıq kitablar
Naviqasiyaya keçin Axtarışa keçin

Azərbaycan Milli Mətbəxi

Balıq (kütüm, sıf, ağ balıq) dolması

Tərkibi[redaktə]

  • Balıq əti – 150 qr.
  • Soğan – 15 qr.
  • Üzüm yarpağı.
  • Qatıq.
  • Keşniş.
  • Duz – zövgə görə.
  • İstiot – zövqə görə.

Hazırlanma qaydası[redaktə]

Balıq yaxşıca təmizləyib sümükdən ayrılır. Sonra ət maşınından çəkib, içinə duz, istiot, çəkılmiş soğan, keşniş əlavə edilir. Üzüm yarpaqlarının saplağlarını kəsib, qaynar suda pörtdədilir.

Yarpaq dolması kimi də bu üzüm yarpaqların içinə çəkilmiş balıq ətini qoyub, səliqəli büküb, qazana düzülür. Bundan əlavə balığın üzərinə onun sümüklərindən hazırlanmış balıq bulyonu da töküb bişirmək olar.

Süfrəyə verilməsi[redaktə]

Dolma bişəndən sonra süfrəyə qatıqla da verilə bilər.

Mənbə[redaktə]